如何预防食物中毒

食物中毒就是吃了含有有毒物质的食物或误食有毒有害物质后出现的一类非传染性的急性疾病。根据有毒物质的不同性质，一般将食物中毒分为四类，包括：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。日常生活中常见的食物中毒主要是细菌性食物中毒。

　　细菌性食物中毒：为最常见的一类，主要是因为吃了含有某种致病细菌或细菌毒素的食物而引起的，以急性肠胃炎为主要中毒表现的一类食物中毒。

　　在通常情况下，食品中少量的细菌污染是不足以使人致病的，但细菌在适宜的温度和水分等环境条件下会迅速繁殖；另外，有些致病菌在繁殖的过程中，还会产生大量的毒素，这些毒素大多能耐热，即使是高温加热，也不能去除其毒性。

　　真菌性食物中毒：主要是因为吃了发霉的农作物而引起的中毒，如赤霉病麦中毒、霉变甘蔗中毒等。

　　植物性和动物性食物中毒：主要是因为吃了有毒动、植物而引起的中毒、如河豚中毒、毒蘑菇中毒等。

　　化学性食物中毒：主要是因为不小心吃了有毒化学品而引起的中毒，如亚硝酸盐中毒、假酒中毒等。

　　虽然食物中毒发生的原因各不相同，但发病却具有下面一些共同特点：

　　1、发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内吃过同样的食物，没有吃过这种食物的人不会中毒；停止食用该食物后，就不会再有其他的人中毒。

　　2、一般是集体发病，潜伏期短，来势急剧。

　　3、所有病人中毒表现基本相似。最常见的是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。

　　4、不会有人与人之间的直接传染。

　　那么怎样预防食物中毒呢？

　　应该主要做到以下几点：

　　1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。

　　2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

　　3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热就会引起中毒。

　　4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

　　5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

　　6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

　　7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

　　8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

　　9、增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

　　 食物中毒自救宝典

　　一旦发生食物中毒后，千万要恐慌，自乱阵脚，在等待医院救护时，大家可以采取以下应急措施进行自救：

　　饮水：立即饮用大量干净的水，以达到对毒素进行稀释的目的。

　　催吐：用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。（对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法！）

　　导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员的指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。

　　保胃：误食腐蚀性毒物，如强酸、强碱后，应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等，对胃粘膜具有保护作用。

　　发生食物中毒后该怎么办？

　　“停”：立即停止食用可疑中毒食物。

　　“早”：尽早把病人送往学校医务室或就近医院诊治。

　　“保”：保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。

　　“报告”：及时向学校、当地卫生行政部门报告。

　　“配合”：医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必须的，病人和家属一定要积极配合。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权索赔提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑食物，以供化验。

　　“消毒”：根据不同的中毒食品，在卫生部门的指导下对中毒场所进行相应的消毒处理。