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科学控盐,吃出健康

发表日期:2021-03-22 04:17:00     新闻来源:省疾控中心慢病所

2021年3月8日-14日是“世界减盐周”。今年的减盐主题是“More Flavour, Less Salt”(多一点味道,少一点盐),聚焦“家庭烹饪减盐”。盐是居民日常生活中必不可少的调味品,在中国人的餐桌上,几乎每一道菜品都需要盐来增添风味。那么问题来了,食盐不就是再普通不过的调味品,为何要提倡降低“盐值”?首先来细数高盐饮食的“四宗罪”:

第一宗罪:诱发高血压、心血管疾病

长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。

第二宗罪:诱发肾脏疾病

有研究发现,高盐摄入会升高尿液中的蛋白质含量,尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险信号, 因此“重口味”的人患肾脏疾病的风险越高。

第三宗罪:诱发骨质疏松和肾结石

流行病学研究发现,长期高盐饮食的人更容易患骨质疏松症和肾结石等疾病。

第四宗罪:诱发胃癌

研究结果发现,长期高食盐膳食的人胃癌的发生率和死亡率都较高。

一、那么如何判断食盐摄入量是否过多,可以从以下几点进行判断:

1.嘴干

在食用了含有大量钠的食物之后,身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡,你需要多喝水。因此,大脑会发出口渴的信号,促使你狂饮。

2.反应变慢

如果长期吃太多的盐,可能会导致人脱水。人一旦脱水,就不能清晰地思考问题,常有反应变慢的表现。

3.手指变粗

如果你突然发现,在体重没有任何增长的情况下,手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指了,那么这很有可能是水潴留造成的。

4.头痛

有研究成果表明:与每天摄入1500毫克钠的人相比,每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出了近1/3。

5.总想排尿

喝了太多的水并不是让你尿意频繁的唯一原因。令人惊讶的是,吃了太多的盐也会产生相同的效果。当人体摄入了过多盐的时候,人体的肾脏器官就会加班加点地工作,才能把体内多余的盐排出体外,就会导致小便增多。

“减盐”作为国家卫健委“三减三健”专项行动中“三减”的其中之一,在行动中更是被明确提出其目标是:到2030年人均每日食盐摄入量不超过5克。中国“盐值”已进入“5g”时代。

二、如何科学减盐,可以从以下几点着手:

1.科学使用控盐勺

将家里盐勺换成控盐勺,根据克重量化用盐。

2.减少使用酱料

如酱油、番茄酱、沙拉酱、豆瓣酱等。购买时,要注意查看包装食品的营养标签,尽量选择钠含量较低的产品。

3.多用天然香料

如辣椒、柑橘、大蒜、黑胡椒等。

4.关火再放盐,吃菜不喝汁

这些饮食习惯有助于控制食盐摄入。

5.少吃加工食品

选择钠含量少的加工食品,除了营养标签上明确指出了食品的钠含量,食品配料表上一些成分也标志着“钠”的存在。除食盐外还包括抗坏血酸钠,乳酸钠等含钠防腐剂及味精和醋酸钠等风味增强剂。沙拉酱、烘焙食品、腌肉、肉类罐头、奶酪、果酱、果冻和水果馅料等均为常见的高钠的加工食品。


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